L’hummus è una crema spalmabile fatta con una combinazione di ceci macinati, semi di sesamo, olio d’oliva, aglio, tahina e limone. È un piatto che ha origine dal Medio Oriente, guadagnando popolarità per essere disponibile nei ristoranti e nei negozi di tutto il mondo.
Le variazioni nei profili degli aromi hanno contribuito ad espandere il mercato dell’hummus negli ultimi anni. Gli acquirenti possono trovare qualsiasi cosa, dalle versioni al peperoncino a un hummus all’aglio con olive extra.
Il vero hummus è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B e diversi minerali. In una sola porzione, ottieni il 7% del valore giornaliero raccomandato per la fibra alimentare. Una tazza di hummus contiene 14,5 grammi di proteine e può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
A livello globale, le variazioni di sapore dell’hummus sono meno abbondanti, con un’enfasi su come viene prodotto l’hummus classico. Tuttavia, ci sono alcune varianti internazionali che sono difficili da trovare nel mercato statunitense, come le opzioni israeliane che includono fagioli di Lima, funghi e persino prodotti a base di carne.
Statistiche interessanti dall’industria dell’hummus
# 1. Nel 2015, la marca di hummus più venduta negli Stati Uniti è stata Sabra. Aveva una quota di mercato in dollari superiore al 60%. Nel 2006, Sabra aveva una quota di mercato di poco superiore al 17%. (Statista)
# 2. Sabra ha anche una quota di mercato del 24% del mercato canadese dell’hummus. (Statista)
# 3. L’hummus a marchio del distributore negli Stati Uniti ha visto gli stessi livelli di crescita di Sabra dal 2006. Nel 2015, l’hummus a marchio del distributore ha rappresentato oltre il 10% di tutti gli acquisti di prodotti per i consumatori. (Statista)
# 4. Nel 2016, circa 1 famiglia su 4 negli Stati Uniti ha conservato almeno un prodotto a base di hummus nel proprio frigorifero. Ciò rappresenta un fatturato del settore superiore a $ 725 milioni all’anno. (Notizie NBC)
# 5. Nel 1996, il mercato americano dell’hummus ha totalizzato solo $ 5 milioni di entrate. (Notizie NBC)
# 6. Nel 2009, gli agricoltori negli Stati Uniti hanno prodotto circa 25 milioni di libbre di ceci. Per soddisfare la crescente domanda di hummus nel mercato statunitense, gli agricoltori hanno prodotto per la prima volta oltre 100 milioni di sterline nel 2016. (Notizie NBC)
# 7. Nel 2015, Sabra ha subito una battuta d’arresto con la sua produzione di hummus poiché più di 30.000 casi di hummus sono stati richiamati a causa di una possibile contaminazione da Listeria. Tuttavia, non sono state segnalate malattie dopo il richiamo, il che ha aiutato le vendite a rimanere forti per il marchio, che è parzialmente di proprietà di PepsiCo. (Notizie NBC)
# 8. In un sondaggio del 2014 sui consumatori americani, si stima che 80 milioni di persone nella popolazione non abbiano mai sentito parlare dell’hummus. (Compagnia veloce)
# 9. Da quando è entrato in PepsiCo, il marchio Sabra è cresciuto di oltre il 400%. Ciò significa che guadagnano più di $ 370 milioni all’anno dalle loro vendite di hummus. (Compagnia veloce)
# 10. Si prevede che il mercato globale dell’hummus raggiungerà un valore totale di $ 1,1 miliardi entro il 2022. Se riesci a raggiungere questa previsione, ciò rifletterebbe un CAGR del 2022. (Future Market Research)
# 11. A partire dai dati di vendita del 2016 di tutti i gusti di hummus, l’hummus classico rappresenta la quota di mercato più grande. Quasi il 9% di tutto l’hummus venduto rispecchia la categoria classica. (Future ricerche di mercato)
# 12. Guardando i mercati della pasta e della crema spalmabile, l’hummus rappresenta più della metà di tutte le vendite. (Future ricerche di mercato)
# 13. L’agricoltore medio di ceci negli Stati Uniti produce una media di 1.750 libbre per acro. (Centro risorse marketing agricolo)
# 14. Washington è lo stato leader negli Stati Uniti per la coltivazione dei ceci, rappresentando il 36% della produzione totale. L’Idaho è appena dietro al secondo posto, fornendo il 35% del mercato complessivo. Il Montana fornisce anche un sano 20% del mercato complessivo dei ceci. (Centro risorse marketing agricolo)
#quindici. Il prezzo medio dei ceci statunitensi nel 2016 è stato di $ 55,17 per cento pesos, che riflette un aumento del 18% rispetto all’anno precedente. (Centro risorse marketing agricolo)
#sedici. Circa il 20% del raccolto di ceci negli Stati Uniti è in contrazione. Il resto tende a essere venduto sul mercato a pronti. Quasi tutti i ceci coltivati vengono commercializzati tramite trasformatori prima di raggiungere la destinazione finale. (Centro risorse marketing agricolo)
# 17. L’americano medio consuma circa 1,85 libbre di hummus ogni anno, che è un aumento di 1,2 libbre rispetto all’anno precedente. (Centro risorse marketing agricolo)
Tendenze e previsioni del settore Hummus
Nel 2016, le Nazioni Unite hanno dichiarato che sarebbe stato l’Anno internazionale dei legumi. Il termine “legumi” è un altro termine che si riferisce ai legumi, come i ceci. L’obiettivo della promozione era incoraggiare il consumo di alimenti come l’hummus perché nutrienti e sostenibili.
Con una spinta per nutrire il mondo con cibo sano e conveniente, l’hummus si colloca immediatamente in cima alla lista. Si conserva bene se preparato correttamente, soddisfa molte esigenze dietetiche e il mercato odierno supporta una varietà di profili di sapore per incoraggiare più persone a provarlo.
Il dominio di Sabra nel mercato dell’hummus, specialmente negli Stati Uniti, solleva alcune preoccupazioni per l’industria nel suo insieme. Se succede qualcosa a Sabra, chi colma le lacune per i consumatori?
Gli americani mettono l’hummus su tutto, proprio come fanno in Medio Oriente. Puoi trovare ricette per marche di hummus che includono purè di patate con hummus. C’è ancora molto potenziale di crescita in questo mercato, specialmente nel settore del private label, che può incoraggiare l’innovazione dei grandi marchi.
Se non hai provato l’hummus, preparati. Ci sarà una spinta per metterlo presto sulla tua tavola.