L’industria del fast food negli Stati Uniti vale circa 200 miliardi di dollari l’anno. La previsione per il settore nei prossimi cinque anni prevede che tale cifra aumenti di altri 25 miliardi di dollari. La maggior parte delle attività attive che generano vendite in questo segmento sono ristoranti in loco e drive-thrus, sebbene anche buffet, caffetterie e ristoranti da asporto facciano parte del settore.
C’erano più di 186.000 ristoranti in franchising a servizio rapido che operavano negli Stati Uniti a partire dal 2016. Quel numero è significativamente più alto rispetto alle 28.000 sedi che operavano nel 2006. Questo sviluppo ha portato numerosi leader del settore a diventare marchi noti agli americani. McDonald’s, Starbucks, Yum! I marchi e la metropolitana sono profondamente radicati nel tessuto della società americana.
Il problema che deve affrontare questo settore è la salute. 11 delle 25 catene di fast food non hanno superato il sondaggio sugli ingredienti a causa dell’uso di antibiotici nei loro prodotti. I grassi trans sono spesso disponibili anche da ingredienti, che sono stati riconosciuti nel 2015 dalla FDA come un fattore leader nello sviluppo delle malattie cardiache. Bere una grande Coca Cola fornirà 86 g di zucchero, mentre la quantità massima per il consumo è di soli 38 g.
Statistiche importanti dell’industria alimentare a servizio rapido
# 1. La famiglia media spenderà $ 1.200 in prodotti fast food ogni anno, il che significa che circa $ 50 miliardi all’anno vengono spesi per questi prodotti. Se quei soldi fossero incanalati per fermare la fame nel mondo, ci sarebbe un intervallo di tre anni nella mancanza globale di accesso al cibo. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 2. Il 58% degli americani afferma di cenare in un ristorante con servizio rapido almeno una volta alla settimana. Quattro famiglie su cinque affermano di visitare un fast food circa una volta al mese, mentre il 20% della popolazione afferma di mangiare questi alimenti almeno una volta alla settimana. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 3. Il 24% degli adulti negli Stati Uniti consuma un pasto fornito dall’industria del fast food tre o più volte alla settimana. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 4. McDonald’s è la più grande azienda del settore alimentare di servizi rapidi al mondo, con un fatturato di 24,62 miliardi di dollari ogni anno. Questo nonostante il fatto che solo il 2% dei consumatori affermi che il marchio produce i migliori hamburger nel segmento dell’industria del fast food. (Statista)
# 5. I salari nel settore della ristorazione veloce rappresentano il 25,4% del costo riscontrato nei prezzi dei menu come posizione media. Poiché le aziende operano con margini relativamente ridotti, la crescita del settore è stata limitata all’1,4% all’anno dal 2014. (Statista)
# 6. Ogni giorno più di 68 milioni di persone consumeranno i prodotti alimentari serviti da McDonald’s, il che significa che l’azienda sta alimentando più persone dell’intera popolazione spagnola. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 7. McDonald’s serve una media di 75 hamburger al secondo nelle sue 37.000 sedi globali, che sono più società operative di Burger King, Arby’s, Taco Bell e Wendy’s messe insieme. Il suo patrimonio netto è di oltre $ 106 miliardi, rispetto a Starbucks, che ha un patrimonio netto di $ 84,6 miliardi. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 8. L’industria globale della ristorazione rapida genera più di 750 miliardi di dollari di entrate ogni anno, che è più del valore economico della maggior parte dei paesi del nostro pianeta. (Aiuto in franchising)
# 9. Ci sono più di 4 milioni di persone impiegate negli Stati Uniti in un ristorante con servizio rapido e l’industria aggiunge circa 200.000 posti di lavoro all’economia ogni anno. (Aiuto in franchising)
# 10. Oltre il 30% dei ristoranti con servizio rapido negli Stati Uniti si concentra sulla vendita di hamburger, rendendolo il cibo più popolare del settore. Le pizzerie rappresentano una quota di mercato del 15%, mentre le paninoteche rappresentano un altro 12%. Questi leader sono seguiti da ristoranti di pollo specifici (8%) e ristoranti messicani (7%). (Aiuto in franchising)
# 11. L’80% dei bambini afferma che McDonald’s è il loro posto preferito dove mangiare. L’aggiunta di un’area giochi e l’offerta dell’Happy Meal con un giocattolo hanno contribuito al risultato di questo sondaggio. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 12. Il 34% dei bambini e degli adolescenti consuma ogni giorno almeno un articolo da un ristorante con servizio rapido. I bambini di età compresa tra 12 e 19 anni consumano il doppio delle calorie nell’industria rispetto ai bambini di età compresa tra 2 e 11 anni. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 13. Se dovessi consumare un Big Mac, una grande quantità di patatine fritte e una grande Coca Cola in un ristorante con servizio rapido, riceverai 1.300 calorie delle 2.000 calorie consigliate per il consumo giornaliero. Alcuni pasti in questi ristoranti ti forniscono tutte le calorie di cui hai bisogno per un’intera giornata. (Gruppo medico dell’Ohio)
# 14. Il consumatore medio americano berrà 38,5 galloni di soda gassata nel corso di un anno. (Gruppo medico dell’Ohio)
#quindici. I tassi di consumo di fast food negli Stati Uniti sono rimasti costanti dal 2004, anche se c’è una tendenza in crescita che riconosce che alcune voci di menu potrebbero non essere buone per la salute di una persona. (Tostato)
#sedici. Il contenuto nutritivo medio di un pasto al ristorante veloce nel 2013 è stato del 12% inferiore in calorie rispetto all’anno precedente. (Tostato)
# 17. Più di 7.000 persone sono state intervistate in sei diversi paesi per mostrare loro simboli che potrebbero essere riconosciuti in tutto il mondo. I doppi archi d’oro di McDonald’s hanno ottenuto l’88%, mentre la croce che rappresenta il cristianesimo ha ottenuto il 54% nei risultati. (Tostato)
# 18. Il 20% dei pasti acquistati oggi dai consumatori in un ristorante rapido sarà consumato nei loro veicoli. (Fare qualcosa)
Tendenze e analisi dell’industria alimentare del servizio rapido
I ristoranti con servizio rapido sono sia luoghi fast-casual che la tradizionale destinazione di fast food. Questo segmento rappresenta il 50% del reddito generato dall’intero settore della ristorazione. I clienti in genere ordinano al bancone, pagano alla finestra e poi portano il cibo da mangiare seduti o in piedi. Ogni pasto è breve, non è previsto il servizio al tavolo e i condimenti sono collocati in una posizione centrale.
Quando le aziende in franchising operano in questo settore, le voci di menu non variano molto tra le località. Il vantaggio è che le opzioni alimentari sono poco costose per i consumatori e la maggior parte delle opzioni offre un pasto per $ 6 o meno.
I ristoranti con servizio rapido hanno la reputazione di vendere cibo malsano, ma questa è una percezione che sta cominciando a cambiare. Nuovi prodotti, tra cui frutta e insalate, insieme a bevande a basso contenuto di zucchero e cibi a basso contenuto di grassi, stanno arrivando nei menu dei fast food. Fino al 50% delle località ora offre opzioni biologiche allo stesso prezzo.
Poiché i consumatori si spostano verso il fast food informale piuttosto che il fast food come segmento, i ristoranti con servizio rapido dovrebbero vedere un aumento delle entrate generando una crescita media annua del 2,5% fino al 2028 se le tendenze attuali continuano.