Programmi governativi, impegni del settore privato e miglioramenti nella tecnologia e nella genetica stanno lavorando insieme per creare forza per l’industria casearia messicana. Sebbene all’interno dell’industria manchino reti di trasporto della catena del freddo che limitino la quantità di prodotti disponibili, il settore della trasformazione produce latte in polvere, prodotti lattiero-caseari vari e parte del latte fluido.
Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti stima che 12.4 milioni di tonnellate (MMT) di produzione commerciale siano state prodotte nell’industria lattiero-casearia messicana per il 2018. Gli agricoltori che operano in questo segmento utilizzano l’inseminazione artificiale e importano vacche da latte da riproduzione per migliorare le mandrie in tutto il paese. Si prevede che i miglioramenti nelle tecniche di gestione delle aziende agricole, compresi i programmi di refrigerazione e igienizzazione, contribuiranno a iniziare a migliorare i livelli di produzione nel tempo.
Dal 2017, il Messico ha importato quasi 9.000 vacche da latte dagli Stati Uniti, con ulteriori 250 da altre nazioni. Sono arrivati tutti attraverso i porti di Ciudad Juárez e Nuevo Laredo.
Interessanti statistiche dell’industria lattiero-casearia messicana
# 1. Il valore attuale dell’industria dei giornali in Messico è di 201,6 miliardi di MXN. Questa cifra è di circa il 25% in più rispetto al 2013, quando sono stati generati solo 150,4 miliardi di MXN in vendite. (Statista)
# 2. La produzione nazionale di latte non soddisfa attualmente i livelli della domanda in Messico di prodotti lattiero-caseari di alta qualità. Circa il 75% degli allevamenti attualmente attivi nell’industria lattiero-casearia locale ha meno di 30 capi di bestiame. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 3. Meno dell’1% degli allevamenti da latte in Messico opera con più di 300 capi di vacche da latte, ma questo piccolo gruppo produce circa il 30% del latte e dei prodotti che sono disponibili nel paese attraverso l’industria. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 4. La maggior parte del latte che proviene dall’industria casearia messicana viene utilizzata localmente o nell’azienda agricola in cui è stato prodotto. È difficile quantificare i livelli effettivi di produzione di questo sforzo, dal momento che la maggior parte delle famiglie, specialmente quelle che vivono nel sud del Messico, possiede solo una mucca che produce latte. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 5. I bovini da latte consumano il 15% del mangime che il Messico produce durante l’anno medio. Solo pollame e galline ovaiole (52%) e suini (17%) consumano di più in tutto il Paese. Tutti gli altri fabbisogni di mangimi agricoli, compresi cavalli e pecore, rappresentano il 2% del consumo di mangime. (AMEPA)
# 6. Jalisco è lo stato del Messico con la più alta produzione di latticini per l’industria, seguito da Coahuila, Durango e Chihuahua. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 7. Si prevede che l’uso domestico di liquidi lattiero-caseari in Messico sarà di 4,2 milioni di tonnellate entro il 2018, sebbene la domanda di prodotti lattiero-caseari speciali da parte dell’industria continui ad aumentare. L’utilizzo della fabbrica è stato di 8,3 milioni di tonnellate nello stesso anno, trasformandosi in latte in polvere, UHT e prodotti caseari. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 8. La previsione per l’importazione di prodotti lattiero-caseari per il Messico era di 45.000 tonnellate nel 2018, con la maggior parte della domanda associata a panna o latte che richiedeva un’ulteriore elaborazione. Questa cifra è una diminuzione del 13% rispetto alle importazioni acquistate l’anno precedente. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 9. L’industria lattiero-casearia messicana è la principale destinazione di esportazione per prodotti simili creati negli Stati Uniti. Circa 1,2 miliardi di dollari in valore sono stati spediti in Messico nel 2016 e il 99% delle importazioni di latte liquido proviene da questa destinazione. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 10. Le esportazioni di latte liquido dall’industria lattiero-casearia messicana hanno raggiunto le 10.000 tonnellate per il 2018, il che rappresenterebbe un aumento del 20% rispetto all’anno precedente. Gli Stati Uniti ricevono il 53% di queste esportazioni, seguiti da Guatemala (37%), Belize (6%) e Cuba (3%). (INEGI)
# 11. Il numero totale di mucche nella produzione di latte per la mandria nazionale in Messico ammonta a 12,1 milioni di mucche. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 12. Il formaggio fresco è il tipo più popolare venduto a livello nazionale nell’industria lattiero-casearia messicana, contribuendo per il 17% al mercato complessivo. Panela prende il 14% del mercato, mentre la doppia panna è responsabile del 13% del mercato, così come Amarillo. (SIAP)
# 13. Circa 510.000 tonnellate di formaggio vengono consumate in Messico durante l’anno medio e la produzione nazionale rimane quasi esclusivamente nel paese per soddisfare le esigenze. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 14. Sebbene si possa riscontrare una crescita nel mercato lattiero-caseario messicano, circa il 40% della popolazione totale vive in povertà, la mobilità economica è bassa e ciò pone dei limiti a ciò che il mercato in generale può offrire da una prospettiva lattea. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
#quindici. Le importazioni di formaggio dall’industria lattiero-casearia messicana hanno raggiunto le 125.000 ton nel 2018, circa 5.000 ton in più rispetto all’anno precedente. Il 68% delle importazioni proviene dagli Stati Uniti. Un altro 10% viene dai Paesi Bassi e poi l’Uruguay contribuisce con un altro 8%. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
#sedici. Gli Stati Uniti attualmente esportano in Messico 25 diverse varietà di formaggio, anche se il 40% di ciò che viene spedito è mozzarella. Gli altri tipi popolari che vengono acquistati a livello nazionale sono Monterey Jack, Cheddar e Gouda. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 17. I messicani consumano circa 277.000 tonnellate di burro ogni anno, con una quantità significativa proveniente dal settore alberghiero, ristorante e istituzionale del paese. L’industria importa altre 65.000 tonnellate ogni anno per colmare le lacune lasciate dai fornitori nazionali. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 18. La Nuova Zelanda detiene attualmente la quota maggioritaria del mercato di importazione del burro in Messico, responsabile del 90% dei prodotti. Gli Stati Uniti forniscono attualmente circa il 3% dei prodotti esteri disponibili per la vendita.
Tendenze e analisi dell’industria casearia messicana
Con la rinegoziazione degli accordi NAFTA, le condizioni di mercato che diventano favorevoli e nuove opportunità commerciali all’orizzonte, l’industria lattiero-casearia messicana cerca di espandere i suoi mercati attuali mentre ne sviluppa di nuovi. Il Canada è uno dei loro obiettivi principali, mentre gli Stati Uniti sono interessati a prodotti lattiero-caseari di grado A che potrebbero essere esportati verso di loro.
L’industria nazionale è attualmente dominata da LICONSA, che ogni anno acquista 618.000 tonnellate dai produttori locali. Circa la metà dei suoi consumatori partecipa a programmi di latte sovvenzionati che operano nelle scuole locali, mentre si prevede di iniziare a vendere latte UHT, pastorizzato e in polvere. Il prezzo nazionale di questo distributore è MXN 5,50, che equivale a circa $ 0,25 negli Stati Uniti. Nelle regioni a basso reddito, il prezzo è a partire da MXN 1.00.
Con i deficit di bilancio previsti nei programmi di sovvenzione, la crescita del piccolo agricoltore nell’industria lattiero-casearia messicana appare nella migliore delle ipotesi pericolosa. Mentre gli allevamenti più grandi continueranno a soddisfare una parte significativa delle esigenze domestiche, i miglioramenti alle popolazioni di mandrie richiederanno tempo per svilupparsi. È probabile che il prossimo decennio sia quello in cui l’industria farà fatica a prendere piede fino a quando i benefici iniziati nel 2017 e nel 2018 non prenderanno finalmente piede.