Il settore dell’allevamento in India è uno degli aspetti più importanti del reddito agricolo. Il valore del pesce e del bestiame ha raggiunto i 31 miliardi di dollari nel 1999. Con oltre 304 milioni di capi di bestiame e bufali d’acqua contabilizzati come parte del settore, l’industria indiana della carne bovina ha una forte presenza economica in Medio Oriente e nel sud-est asiatico.
Questo nonostante le sfide che questo settore deve affrontare ogni giorno. Il bestiame è considerato da molte persone una componente essenziale delle loro credenze religiose e spirituali. Nella maggior parte degli stati dell’India, è illegale macellare le mucche per qualsiasi motivo. La loro carne è addirittura considerata tabù. Il buddismo, il giainismo, l’induismo e lo zoroastrismo considerano sacro il bestiame.
Ciò significa che l’industria della carne bovina indiana fa affidamento sul Bengala occidentale, sul Kerala e su parti del nord-est per fornire un reddito agricolo fondamentale.
Statistiche interessanti dall’industria della carne bovina in India
# 1. La produzione media annua di latte per il bestiame in India è di poco inferiore a 1200 kg, il che rappresenta circa il 50% della media mondiale. (giornaliero civile)
# 2. Circa il 6% del bestiame alimentato dall’industria indiana della carne bovina è coperto da assicurazione. Solo il 5% delle famiglie partecipanti al settore ha accesso alle informazioni sulle moderne tecnologie zootecniche. (giornaliero civile)
# 3. I pascoli per l’industria sono diminuiti in qualità e quantità nel corso degli anni. Solo il 5% dei terreni agricoli in India viene utilizzato per fornire cibo per bestiame e bestiame. Il paese è carente del 35% nella disponibilità di foraggi verdi, del 28% di concentrati e dell’11% di foraggi secchi. (giornaliero civile)
# 4. Il bestiame in India riceve circa il 12% della spesa pubblica totale, che è sproporzionatamente inferiore al suo contributo al PIL. (giornaliero civile)
# 5. Circa la metà della produzione di carne in India proviene dai macelli, che sono strutture di fortuna non registrate. Gli agricoltori perdono fino al 20% del loro reddito quando sono costretti a utilizzare queste strutture. (giornaliero civile)
# 6. La produzione totale di carne bovina (combinata con carne di bufalo) ha raggiunto i 4,25 milioni di tonnellate cwt nel 2017 e si prevede un aumento dell’1,2% per l’anno agricolo 2018. (Beef and Cattle Australia)
# 7. I bufali d’acqua costituiscono il 45% della mandria da latte in India, il che significa che la crescita della carne di bufalo all’interno del settore è guidata da un’espansione dell’industria lattiero-casearia. La carne di bufalo può essere consumata a livello nazionale, il che lo rende il secondo alimento più popolare dopo il pollo. (Carni bovine e bovine Australia)
# 8. Il 40% della produzione totale di prodotti bovini e bufalini che vengono inviati al mercato di esportazione va in Medio Oriente o Sud-Est asiatico. Oltre il 98% delle spedizioni esportate dall’industria è congelato.
# 9. L’India è oggi il principale esportatore mondiale di prodotti a base di carne bovina grazie alla sua competitività di prezzo complessiva. Nel 2016 il prezzo al kg era di poco inferiore a $ 3,00, rispetto a più di $ 6,00 negli Stati Uniti e in Australia. (Carni bovine e bovine Australia)
# 10. La maggior parte dei proprietari di bestiame (e bufali) che fanno parte dell’industria indiana sono classificati come agricoltori di sussistenza. Hanno poca terra e la maggior parte del bestiame viene allevata su uno spazio di 0,5-1 acri. Il proprietario medio ha due mucche o bufali. (Ministero del Commercio e dell’Industria dell’India)
# 11. L’India rappresenta attualmente il 20% del commercio mondiale di carne bovina grazie alla sua forte inclusione di prodotti a base di bufalo d’acqua. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 12. 20 stati su 29 in India hanno attualmente regolamenti che vietano la macellazione delle mucche o la loro vendita. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 13. La Buffalo è stata la principale esportazione dell’India nel 2015, generando 4,8 miliardi di dollari di entrate. Erano 300 milioni di dollari in più rispetto al riso Basmati, creando profitti record che sono cresciuti alcuni anni di oltre il 30%. (CNN)
# 14. Il 40% della carne di bufalo destinata all’esportazione raggiunge il Vietnam. Gran parte di quella carne alla fine va in Cina, anche se le statistiche commerciali sulle esportazioni secondarie non vengono conservate. (CNN)
#quindici. Dal 2009, i livelli di reddito disponibile in India sono aumentati del 95%, causando il raddoppio del consumo interno di carne. (CNN)
#sedici. Dal 2007 al 2012, il numero di tori contati nella mandria indiana è diminuito del 19% e solo ora la popolazione totale di bovini ha iniziato ad aumentare ancora una volta. (Quarzo)
# 17. L’India è anche il quinto paese più grande in termini di consumo di carne bovina, con i musulmani come principali consumatori. Circa 1 indiano su 13 afferma di mangiare manzo o bufalo. (Quarzo)
# 18. Dal 2011, il consumo interno di carne bovina e derivati in India ha superato i 2 milioni di tonnellate all’anno. (Quarzo)
# 19. Il 40% della popolazione musulmana in India afferma di consumare prodotti a base di carne. Il 26% dei cristiani nel Paese dichiara di mangiare carne rossa, mentre addirittura il 2% degli indù dichiara di mangiarla. (Quarzo)
# 20. L’industria zootecnica indiana impiega attualmente circa 2,2 milioni di persone in qualche modo. (l’India oggi)
Tendenze e analisi del settore della carne bovina indiana
Ciò che impedisce all’industria indiana della carne bovina di essere un importante fornitore di prodotti sulla scena mondiale è il suo problema con le malattie. L’accesso tecnologico limitato rende difficile per alcuni paesi importare prodotti a base di carne. Problemi come l’afta epizootica sono ancora presenti nella catena alimentare. Quando questo problema è combinato con la generale mancanza di supervisione fornita sugli impianti di macellazione, diverse nazioni ricche hanno preoccupazioni sulla qualità della carne.
Per alleviare questi problemi, l’India ha aperto 250 laboratori di diagnosi delle malattie per contribuire a garantire la qualità del cibo che fornisce. 32 di queste strutture esistono in tutto lo stato. Sono inoltre presenti 26 unità veterinarie biologiche adibite alla cura del bestiame, oltre a una consolidata rete di servizi veterinari.
Tutti gli animali sono ufficialmente trattati dal sistema Halak sotto inquilini religiosi e direttamente controllati a livello statale. La maggior parte degli stabilimenti di esportazione della carne ha ricevuto la certificazione ISO.
Nel tempo, l’industria indiana della carne bovina continuerà a colmare il divario tra le sue capacità e le sue aspettative. Fino ad allora, rimarrà un fornitore regionale di prodotti alimentari.