Il caffè è vita in Costa Rica. Quasi tutto ruota intorno al ciclo di crescita di questa merce. Anche il calendario del Paese è storicamente basato sulle stagioni di coltivazione, raccolta e distribuzione dei chicchi di caffè. Fino a poco tempo, anche l’anno scolastico era basato sul calendario. L’anno fiscale continua ancora in questo ciclo, a partire da ottobre e poi fino a settembre dell’anno successivo.
A differenza di altre nazioni del caffè, il Costa Rica controlla rigorosamente ciò che i produttori possono piantare, raccogliere e distribuire. L’industria coltiva solo chicchi di Arabica perché ci sono leggi contro la piantagione di chicchi di Robusta. Questa struttura lavora per preservare la qualità del prodotto coltivato e mantiene i prezzi a livelli vantaggiosi per tutti i soggetti coinvolti.
Il Costa Rica è l’unico Paese al mondo ad avere un decreto esecutivo che vieta la produzione e la crescita di qualsiasi altro tipo di caffè diverso dall’Arabica. Se vuoi sperimentare i vantaggi della cultura del caffè del settore, cerca la notazione SHB sul tuo prossimo acquisto. Questa abbreviazione sta per caffè “strictly hard bean”, il che significa che stai ottenendo il miglior prodotto dell’altopiano disponibile.
Interessanti statistiche sull’industria del caffè costaricana
# 1. Il raccolto di caffè per la stagione di crescita 2016-17 in Costa Rica ha prodotto 1,34 milioni di sacchi da 60 chilogrammi. Ciò rappresenta un calo della produzione del 17,5% rispetto all’anno precedente, grazie ai problemi del ciclo di crescita riscontrati a Los Santos e ai problemi di fioritura nella Western Central Valley. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 2. Il Costa Rica è il terzo mercato del caffè più riconosciuto negli Stati Uniti, dietro solo a Brasile e Colombia in termini di popolarità. Il 59% dei consumatori negli Stati Uniti ha dichiarato di riconoscere il marchio del settore, rispetto all’85% dei consumatori che ha riconosciuto il marchio colombiano. (Tempi per Tico)
# 3. L’industria del caffè in Costa Rica produce circa 56,4 once di prodotto per ettaro, il che lo rende il più grande raccolto disponibile oggi al mondo. (Guru del Costa Rica)
# 4. Attualmente in Costa Rica crescono circa 100 piante di caffè per persona. Ciò significa che ci sono circa 400 milioni di piante di caffè attualmente prodotte per l’industria locale. In questo segmento di mercato provengono più di 300 diverse varietà di caffè Arabica. (Guru del Costa Rica)
# 5. Il Costa Rica ha il più alto consumo pro capite di caffè al mondo per una nazione che produce grandi quantità di questo prodotto. (Guru del Costa Rica)
# 6. La piantagione media di caffè in Costa Rica cresce ad un’altitudine compresa tra i piedi 3,280 e i piedi 5,580 sul livello del mare. Questa posizione consente alle piante di caffè di accedere a una temperatura costante compresa tra 63 e 73 gradi Fahrenheit, rendendola una delle migliori condizioni di crescita al mondo. (Guru del Costa Rica)
# 7. Il caffè colombiano guida le preferenze dei consumatori statunitensi per la qualità, con il 96% dei bevitori abituali che afferma che ha un sapore “buono” o “molto buono”. Anche l’industria del caffè della Costa Rica è arrivata terza dietro il Brasile in questo sondaggio. (Tempi per Tico)
# 8. Il 53% delle esportazioni dell’industria del caffè della Costa Rica va negli Stati Uniti, rendendolo il più grande mercato per i produttori. Dei 300 milioni di dollari venduti nel mercato delle esportazioni nel 2013, gli Stati Uniti hanno acquistato prodotti per 161,5 milioni di dollari. (PROCOMANDO)
# 9. Il 61% dei consumatori negli Stati Uniti afferma di bere caffè ogni giorno, superando le persone che bevono l’acqua del rubinetto ogni giorno come bevanda preferita. (Tempi per Tico)
# 10. Il 67% dei consumatori negli Stati Uniti afferma di bere occasionalmente un caffè speciale. Il 53% lo berrà almeno una volta alla settimana, mentre il 41% afferma di berne una tazza tutti i giorni, e il caffè costaricano rientra in questa categoria. (Associazione Specialità Caffè)
# 11. Dal 1999, la quantità media di caffè consumata negli Stati Uniti è passata da poco più di 2 tazze al giorno a 2,5 tazze al giorno nel 2017. Nel 2014 ha raggiunto quasi 3 tazze al giorno. (Associazione Specialità Caffè)
# 12. I consumatori di caffè speciali bevono circa 3 tazze di caffè al giorno, che è una tazza piena in più rispetto al bevitore di caffè “medio” negli Stati Uniti. Dal 2010, la quota di mercato di prodotti speciali come quelli del Costa Rica è aumentata del 59%. (Associazione Specialità Caffè)
# 13. La quantità media di consumo di caffè pro capite negli Stati Uniti è di circa 4,4 chilogrammi all’anno. Gli uomini tendono a bere in media circa mezza tazza di caffè in più rispetto alle donne. (Istituto di ricerca sul caffè)
# 14. Il 48% dei Millennial afferma di aver bevuto una tazza di caffè nelle ultime 24 ore che lo considererebbe “gourmet”. (Reuters)
#quindici. Un caffè costaricano chiamato Fina Palmilera è diventato il prodotto più costoso venduto nei negozi al dettaglio Starbucks negli Stati Uniti, vendendo per $ 7 a tazza o $ 40 a sacchetto. La maggior parte delle sedi ha venduto il prodotto assegnato entro 24 ore. (Starbucks)
#sedici. Più del 70% del caffè coltivato in Costa Rica si trova nelle piantagioni situate in montagna. (Elenco delle strade)
# 17. Circa il 28% della forza lavoro in Costa Rica è coinvolta in qualche modo nella produzione di caffè. Il reddito guadagnato dall’industria rappresenta ogni anno circa il 20% del prodotto nazionale lordo. Le maggiori aree di coltivazione del caffè includono Alajuela, Heredia, Cartago e San José. (Università americana)
# 18. Nonostante la domanda di prodotti dell’industria del caffè costaricana, continua a fornire meno dell’1% della produzione mondiale di questo prodotto. I modelli meteorologici rendono la crescita imprevedibile, con percentuali a due cifre di potenziali guadagni o perdite ogni stagione. (Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti)
# 19. I coltivatori costituiscono la maggior parte delle opportunità di lavoro nell’industria del caffè costaricana, ma i loro guadagni sono generalmente piuttosto bassi. Alcuni lavoratori guadagnano solo $ 1,50 per ogni paniere che raccolgono. Questo è un tasso competitivo rispetto ad altre industrie del paese. Il cestino medio pesa circa 15 libbre quando è pieno (Informazioni sul Costa Rica)
# 20. Attualmente ci sono più di 84.000 ettari coltivati per piantagioni di caffè in Costa Rica al momento, che rappresentano circa il 2% della superficie totale del paese. Ogni giorno più di 45.000 agricoltori vivono e lavorano nella loro terra. (Istituto Barista)
# 21. Il caffè viene raccolto tre volte l’anno in Costa Rica. I raccolti più alti si verificano in genere a gennaio, quando ci sono 70.000 raccoglitori impiegati dall’industria del caffè. La giornata lavorativa tipica inizia alle 5 del mattino, con la raccolta manuale che consente a ciascun lavoratore di pulire circa mezzo ettaro ogni giorno. (Istituto Barista)
# 22. L’85% dei lavoratori che raccolgono caffè per l’industria produttrice in Costa Rica viene dal Nicaragua per cercare lavoro. Le tribù native di Panama rappresentano un altro 10% della forza lavoro. (Vai a visitare la Costa Rica)
# 23. Quando il caffè sarà classificato come “di alta qualità”, il 96% raggiungerà il mercato di esportazione dell’industria. Occorrono fino a 6 mesi perché un sacchetto di caffè venga conservato in condizioni adeguate per raggiungere questa classificazione di qualità. (Vai a visitare la Costa Rica)
# 24. Attualmente ci sono più di 812,00 agricoltori coinvolti nella coltivazione del caffè del commercio equo nel mondo, con il Costa Rica che è uno dei 30 paesi coinvolti. Più dell’80% di tutto il caffè equosolidale proviene dai Caraibi o dall’America Latina. (Commercio equo e solidale americano)
# 25. Gli agricoltori che lavorano nell’industria del caffè costaricana con un’organizzazione del commercio equo guadagnano un premio di 20 centesimi per libbra quando vendono a condizioni cooperative o organizzative. (Commercio equo e solidale americano)
# 26. L’associazione o cooperativa media certificata vende circa il 28% del suo caffè ogni anno in conformità con i termini e le condizioni del commercio equo. (Commercio equo e solidale americano)
# 27. Gli agricoltori che vendono attraverso cooperative e gruppi di commercio equo possiedono un appezzamento di soli 3,46 acri per il loro caffè. (Commercio equo e solidale americano)
Tendenze e analisi dell’industria del caffè in Costa Rica
Sebbene il riconoscimento del marchio per il caffè costaricano sia alto nel mondo oggi, l’industria è molto indietro rispetto agli altri produttori in termini di quantità. Attualmente il Paese è il tredicesimo produttore di caffè al mondo e il 90% di quanto coltivato raggiunge il mercato di esportazione. L’11% dei proventi delle esportazioni del Costa Rica proviene direttamente dalle vendite di caffè.
Non ci sono grandi aziende che creano la base di questo solido reddito per l’industria del caffè costaricana. Il 90% dei produttori attivi in un determinato anno coltiva meno di 5 ettari (12 acri) di terreno. Attualmente, più di 70.000 coltivatori di caffè coltivano caffè, di cui 45.000 appartengono a una sorta di organizzazione del commercio equo.
Il sapore del caffè costaricano è tipicamente delicato, morbido e leggermente acido. Si abbina bene ai dessert o alla necessità di una rapida sferzata di energia. Nuovi prodotti che sperimentano toni di sapore più brillanti, diversi profili acidi e altri cambiamenti nel chicco di Arabica potrebbero creare nuove opportunità generatrici di entrate lungo la strada.
Per ora, l’industria del caffè costaricana continuerà ciò che ha fatto per oltre 200 anni. Aspettati un buon caffè, stagioni di crescita forti e un prezzo ragionevole.